Fondant au chocolat

Réservé aux amateurs de cacao, le plus simple des gâteaux "tout chocolat", moelleux à souhait, riche en beurre et en chocolat, c'est ce que j'ai servi à mes hôtes hier soir après la tartiflette. Je réalisais cette recette pour la première fois et ce fut en franc succès! Tout simplement divin, hmmmmmm! Sans plus attendre, voici comment réaliser ce fondant au chocolat!

Ingrédients :

200g de chocolat noir pâtissier

4 oeufs

200g de beurre

150g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de farine

sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

3. Faire fondre 200g de beurre.

4. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre et battre longuement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

5. Ajouter la farine et mélanger. 

6. Verser le chocolat fondu puis le beurre et mélanger.

7. Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte.

8. Verser la préparation dans un moule à manqué. Recouvrir le moule de papier aluminium.

9. Enfourner et laisser cuire 40 minutes. Pour rester fondant, le gâteau ne doit pas être trop cuit et le coeur doit rester légèrement crémeux. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : si elle ressort propre, le fondant est trop cuit!

10. A la sortie du four, laisser reposer le fondant pendant au moins 45 minutes avant de le démouler.

11. Saupoudrer de sucre glace, et déguster!

Tartiflette

Nouvelle recette, tant appréciée à cette période de l'année : la tartiflette. Le frère et la soeur de Damien - Aurélien et Ludivine - ainsi qu'Anaïs, la copine d'Aurélien, sont venus dîner à l'appart hier soir. J'ai donc décidé de faire un bon plat d'hiver pour nous réchauffer en ces jours bien froids (et en effet, on a eu un peu de neige ce midi...) Voici la recette que j'ai utilisée.

Ingrédients :

1kg de pommes de terre

1 oignon

200g de lardons

2 verres de vin blanc (environ 60mL)

1 reblochon

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, puis les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée.

2. Pendant la cuisson des pommes de terre, faire revenir l'oignon dans un mélange huile-beurre. Ajouter ensuite les lardons. Saler légèrement, et poivrer.

3. Arrêter la cuisson des pommes de terre avant qu'elles ne soient complètement cuites, sinon elles risquent de s’écraser... Les ajouter au mélange oignon-lardons, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter pour ne garder qu'un fond de vin blanc.

4. Transvaser le tout dans un plat. Couper le reblochon en deux, puis horizontalement (afin d'obtenir 4 demi disques) et poser à plat, croûte vers le haut.

5. Enfourner une trentaine de minute à 210°.

Gâteau marbré Benco/Vanille

Pour le dessert, j'avais envie de chocolat, mais en ouvrant le placard, je n'avais que du Benco et du Nutella, et puisque nous sommes dimanche, impossible d'aller en acheter vite fait... Les desserts à base de Nutella, j'en ai eu ma dose à Noël avec les cupcakes. J'ai donc réfléchi à comment utiliser du Benco dans une recette de dessert, et j'ai bien sûr pensé au gâteau marbré. La recette est ultra simple et très économique, j'ai donc aussitôt sorti mes ustensiles afin de goûter cette nouvelle recette le plus vite possible!!

Ingrédients :

175g de sucre

125g de beurre

3 oeufs

125g de farine

125g de Maïzena

1/4L de lait

1/2 sachet de levure chimique

100g de Benco

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

1.  Mélanger le sucre et le beurre fondu.

2. Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la Maïzena et la levure. Mélanger.

3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

                                                                    

4. Partager la pâte dans deux récipients. Mélanger le Benco dans l'une des préparations, et la vanille dans l'autre.

5. Verser dans un moule à cake par couches successives.

6. Enfourner à 180° pendant 60 minutes. Le gâteau a légèrement cramé sur le dessus, donc je pense que pour la prochaine fois je descendrai la plaque de cuisson un cran en-dessous du cran du milieu.

Petit bémol en ce qui concerne la répartition des couches, l'intérieur n'est pas marbré mais tout chocolat...

                                                 

Essayer le partage suivant : 

3/4 de la pâte : vanille

1/4 de la pâte : Benco

Affaire à suivre...

Ceci dit, cela n'enlève rien à la qualité du gâteau. Il est excellent, moelleux à souhait et léger!

Lasagne bolognaise/béchamel

De retour sur la toile pour une nouvelle recette, très classique et très simple à réaliser, les lasagnes à la bolognaise et à la béchamel. Elles sont vraiment délicieuses si on prend le temps de les faire avec amour. Ce qui prend le plus de temps c'est la pré-cuisson des pâtes, je les cuis 2 par 2 pour éviter qu'elles se collent entre elles, donc c'est un peu fastidieux... Certains choisissent de disposer les plaques de lasagne crues dans le plat, mais personnellement, la seule fois où j'ai essayé cette méthode,  ça s'est révélé être une déception, les pâtes n’étaient pas cuites. Du coup ça avait gâché tout le plat...

Voici donc les différentes étapes pour faire de délicieuses lasagnes.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pour la sauce bolognaise

1 oignon

1 boîte de lardons en allumettes

200g de viande hachée

520g de coulis de tomate Heinz

Pour la béchamel

40g de beurre

2 cuillères à soupe de Maïzena

1/2L de lait

fromage râpé

Préparation :

1. Commencer par la sauce bolognaise en faisant revenir séparément l'oignon émincé puis les lardons et enfin la viande hachée dans un mélange d'huile et de beurre. Déposer à nouveau l'oignon et les lardons, et recouvrir le tout du coulis de tomate. Laisser mijoter.

2. Pendant la préparation de la sauce bolognaise, commencer à pré-cuire les plaques de lasagne en les plongeant 2 par 2. Les disposer ensuite sur une plaque ou une assiette.

3. Dans un saladier en verre, faire fondre le beurre puis ajouter la Maïzena et mélanger.

4. Verser ensuite le lait, saler, poivrer, mélanger et passer au micro-ondes 2 minutes. Mélanger à nouveau. Remettre au micro-ondes 2 minutes et continuer ainsi de suite jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

5. Ajouter ensuite du fromage râpé.

6. Disposer dans le plat de la manière suivante :

       - plaques de lasagne

       - béchamel

       - plaques de lasagne

       - sauce bolognaise (je rajoute du parmesan râpé sur chaque couche de bolognaise)

       - plaques de lasagne

       - etc.

Terminer par la béchamel et recouvrir généreusement de fromage râpé.

7. Enfourner à 210° le temps que le fromage soit bien doré.

Base pour les cupcakes

Ça y est, je viens de trouver THE recipe pour réaliser des cupcakes moelleux à souhait!! Ma première tentative avait été plutôt décevante car le gâteau était trop compact, trop lourd, d'ailleurs le poids en témoignait lorsqu'on les prenait en main... Ceux-ci pèsent 70g, et je suis sure que les premiers étaient au moins deux fois plus lourds!

Pour avoir ce résultat, j'ai simplement repris la recette de mon gâteau au chocolat préféré, que j'adorais faire lorsque j’étais petite, enfin, plus jeune disons... Le moindre évènement devenait prétexte pour enfiler mon tablier et ressortir la recette de ce fameux gâteau. Je le réalisais toute seule comme une grande (bon j'avoue, Maman n'était jamais bien loin) et j'avais fini par connaître les différentes étapes off by heart - encore un terme anglais, mais après-tout, il s'agit d'une recette américaine, so... Je me souviens encore de Papa qui, à chaque fois, s'émerveillait du moelleux de ce gâteau! Alors, pourquoi ne pas utiliser la base de cette recette pour mes cupcakes??? Et 10 minutes plus tard, me voilà dans la cuisine avec mon tablier et mes ustensiles! C'est parti!!!

Ingrédients : 

4 oeufs

175g de sucre

50g de farine

50g de Maïzena

1/2 sachet de levure

100g de beurre

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Nutella

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes.

2. Déposer les jaunes dans un saladier puis ajouter le sucre. Mélanger.

3. Verser la farine, la Maïzena et la levure. Mélanger

4. Faire fondre le beurre et le verser à la préparation avec la vanille.

5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

6. Verser un fond de pâte dans les moules, déposer ensuite 1 noix de Nutella puis recouvrir de pâte jusqu'aux 3/4 des moules.

7. Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Astuce : Réaliser des billes de Nutella et les placer au congélateur plusieurs heures à l'avance, cela permettra d'avoir un Nutella nickel, sinon il cuira un peu... et moins de risques que le Nutella coule au fond du moule. 

En pratique : le Nutella tombe toujours au fond... J'ai essayé aujourd'hui de pré-cuire pendant 10 minutes la première couche de pâte pour éviter le problème, mais rien y fait... Et au final, c'était moins bon, j'avais remis 20 minutes, du coup la première couche était trop cuite et le Nutella aussi :-(

Donc, on met la première couche, puis le Nutella gelé et on recouvre pour cuire en une seule fois. 

1ère fournée cuite en une seule fois (version nature car je n'avais fait que 2 moelleux au Nutella : le 1er je l'ai mangé trop vite sans penser aux photos... et le 2ème est pour Aude qui le goûtera demain soir)

                             

                            2ème fournée avec la première couche pré-cuite

   

celui du milieu fait partie de la 1ère fournée. Les 2 autres à l'envers font partie de la 2ème. On voit bien que le Nutella a moins coulé, mais ce n'est pas encore parfait...

Il suffit ensuite de rajouter le frosting (recette dans le billet précédent) et le topping de votre choix pour un résultat festif, coloré et divinement bon!

cupcakes vanille-nutella, glaçage vanille

Hier fut une journée cuisine comme je n'en avais jamais vécue!!!

Prête dès 9h pour aller faire les courses, ce fut la course toute la journée, jusqu'à l'arrivée de Aude à 20h45!

L'idée était de faire un apéro dînatoire avec en dessert une grande première : les cupcakes.

Et qui dit "première" dit "version brouillon"... c'est pour cela qu'aujourd'hui je posterai uniquement la méthode pour le glaçage, car le gâteau en lui même était trop sec à mon goût. En effet, grosse déception, je m'attendais à quelque chose de très léger, aérien, et finalement ça se rapprochait davantage du quatre-quart. Donc associé au glaçage, c'est vraiment très lourd, je ne même pas pu finir le mien hier soir...

Je tiens tout de même à préciser que Aude les a appréciés - merci Aude :-)

Je suis cependant très fière de moi d'avoir réalisé ces petits gâteaux. Le glaçage et la présentation étaient parfaits, il ne reste plus qu'à améliorer la pâte...

Sans plus attendre, voici comment réaliser très facilement le glaçage pour vos cupcakes.

Ingrédients :

90g de beurre doux mou

200g de sucre glace

1 cuillère à café de poudre de vanille

1 cuillère à soupe de lait

utiliser un batteur électrique ou un robot

pour la déco :

2-3 gouttes de colorant alimentaire

billes de couleurs, étoiles, coeurs en sucre...

Préparation :

1. Battre le beurre en crème

2. Ajouter le sucre glace progressivement tout en continuant de battre.

3. Verser la préparation dans un grand bol. Ajouter ensuite la vanille et mélanger à l'aide d'une spatule. Vous obtiendrez une pâte un peu grumeleuse. Pas de panique!

4. Verser le lait à la préparation et mélanger, et le tour est joué!

5. Mettre quelques gouttes de colorant alimentaire. (Pour 2 couleurs, diviser la pâte en deux, c'est suffisant pour 12 cupcakes)

6. Déposer le glaçage sur les petits gâteaux à l'aide de la spatule et ajouter les petits décors aussitôt pour qu'ils se collent dessus.

Cannelés niortais ;)

Ça y est, je me lance dans les cannelés!

J'avais acheté le moule il y a près d'un mois maintenant, et depuis il était resté dans son placard...

Je me suis donc décidée hier dans l’après-midi (finalement, le blocus de la fac a ses avantages...) et ai suivi à la lettre la recette de Maman.

Voici donc les différentes étapes à respecter pour réussir les cannelés à la perfection :)

Ingrédients : 
1/2L de lait
50g de beurre
1/2 cuillère à café de poudre de vanille
250g de sucre (roux de préférence)
100g de farine
2 œufs entiers + 2 jaunes
2 cuillères à soupe de rhum brun




Préparation : 


1. Faire chauffer le lait avec le beurre et la vanille dans une casserole à feu doux.

2. Pendant que le lait chauffe,  mélanger le sucre et la farine dans un saladier. Faire un puits et y déposer les œufs ainsi que les jaunes. Mélanger le tout.





3. Verser le lait bouillant dans la préparation et laisser refroidir.



4. Ajouter le rhum lorsque la pâte a refroidi et réserver le tout au frais. La cuisson se fera le lendemain.






Le lendemain


5. Préchauffer le four à 270° 

6. Transvaser la pâte dans une carafe pour la verser plus facilement dans le moule. Remplir aux 3/4.

7. Cuire à 270° pendant 10 minutes, puis à 180° pendant 60 minutes.


8. Démouler les cannelés encore chauds (avec un moule Tefal en silicone, ça se fait sans aucun problème)