Base pour les cupcakes

Ça y est, je viens de trouver THE recipe pour réaliser des cupcakes moelleux à souhait!! Ma première tentative avait été plutôt décevante car le gâteau était trop compact, trop lourd, d'ailleurs le poids en témoignait lorsqu'on les prenait en main... Ceux-ci pèsent 70g, et je suis sure que les premiers étaient au moins deux fois plus lourds!

Pour avoir ce résultat, j'ai simplement repris la recette de mon gâteau au chocolat préféré, que j'adorais faire lorsque j’étais petite, enfin, plus jeune disons... Le moindre évènement devenait prétexte pour enfiler mon tablier et ressortir la recette de ce fameux gâteau. Je le réalisais toute seule comme une grande (bon j'avoue, Maman n'était jamais bien loin) et j'avais fini par connaître les différentes étapes off by heart - encore un terme anglais, mais après-tout, il s'agit d'une recette américaine, so... Je me souviens encore de Papa qui, à chaque fois, s'émerveillait du moelleux de ce gâteau! Alors, pourquoi ne pas utiliser la base de cette recette pour mes cupcakes??? Et 10 minutes plus tard, me voilà dans la cuisine avec mon tablier et mes ustensiles! C'est parti!!!

Ingrédients : 

4 oeufs

175g de sucre

50g de farine

50g de Maïzena

1/2 sachet de levure

100g de beurre

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Nutella

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes.

2. Déposer les jaunes dans un saladier puis ajouter le sucre. Mélanger.

3. Verser la farine, la Maïzena et la levure. Mélanger

4. Faire fondre le beurre et le verser à la préparation avec la vanille.

5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

6. Verser un fond de pâte dans les moules, déposer ensuite 1 noix de Nutella puis recouvrir de pâte jusqu'aux 3/4 des moules.

7. Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Astuce : Réaliser des billes de Nutella et les placer au congélateur plusieurs heures à l'avance, cela permettra d'avoir un Nutella nickel, sinon il cuira un peu... et moins de risques que le Nutella coule au fond du moule. 

En pratique : le Nutella tombe toujours au fond... J'ai essayé aujourd'hui de pré-cuire pendant 10 minutes la première couche de pâte pour éviter le problème, mais rien y fait... Et au final, c'était moins bon, j'avais remis 20 minutes, du coup la première couche était trop cuite et le Nutella aussi :-(

Donc, on met la première couche, puis le Nutella gelé et on recouvre pour cuire en une seule fois. 

1ère fournée cuite en une seule fois (version nature car je n'avais fait que 2 moelleux au Nutella : le 1er je l'ai mangé trop vite sans penser aux photos... et le 2ème est pour Aude qui le goûtera demain soir)

                             

                            2ème fournée avec la première couche pré-cuite

   

celui du milieu fait partie de la 1ère fournée. Les 2 autres à l'envers font partie de la 2ème. On voit bien que le Nutella a moins coulé, mais ce n'est pas encore parfait...

Il suffit ensuite de rajouter le frosting (recette dans le billet précédent) et le topping de votre choix pour un résultat festif, coloré et divinement bon!

cupcakes vanille-nutella, glaçage vanille

Hier fut une journée cuisine comme je n'en avais jamais vécue!!!

Prête dès 9h pour aller faire les courses, ce fut la course toute la journée, jusqu'à l'arrivée de Aude à 20h45!

L'idée était de faire un apéro dînatoire avec en dessert une grande première : les cupcakes.

Et qui dit "première" dit "version brouillon"... c'est pour cela qu'aujourd'hui je posterai uniquement la méthode pour le glaçage, car le gâteau en lui même était trop sec à mon goût. En effet, grosse déception, je m'attendais à quelque chose de très léger, aérien, et finalement ça se rapprochait davantage du quatre-quart. Donc associé au glaçage, c'est vraiment très lourd, je ne même pas pu finir le mien hier soir...

Je tiens tout de même à préciser que Aude les a appréciés - merci Aude :-)

Je suis cependant très fière de moi d'avoir réalisé ces petits gâteaux. Le glaçage et la présentation étaient parfaits, il ne reste plus qu'à améliorer la pâte...

Sans plus attendre, voici comment réaliser très facilement le glaçage pour vos cupcakes.

Ingrédients :

90g de beurre doux mou

200g de sucre glace

1 cuillère à café de poudre de vanille

1 cuillère à soupe de lait

utiliser un batteur électrique ou un robot

pour la déco :

2-3 gouttes de colorant alimentaire

billes de couleurs, étoiles, coeurs en sucre...

Préparation :

1. Battre le beurre en crème

2. Ajouter le sucre glace progressivement tout en continuant de battre.

3. Verser la préparation dans un grand bol. Ajouter ensuite la vanille et mélanger à l'aide d'une spatule. Vous obtiendrez une pâte un peu grumeleuse. Pas de panique!

4. Verser le lait à la préparation et mélanger, et le tour est joué!

5. Mettre quelques gouttes de colorant alimentaire. (Pour 2 couleurs, diviser la pâte en deux, c'est suffisant pour 12 cupcakes)

6. Déposer le glaçage sur les petits gâteaux à l'aide de la spatule et ajouter les petits décors aussitôt pour qu'ils se collent dessus.

Cannelés niortais ;)

Ça y est, je me lance dans les cannelés!

J'avais acheté le moule il y a près d'un mois maintenant, et depuis il était resté dans son placard...

Je me suis donc décidée hier dans l’après-midi (finalement, le blocus de la fac a ses avantages...) et ai suivi à la lettre la recette de Maman.

Voici donc les différentes étapes à respecter pour réussir les cannelés à la perfection :)

Ingrédients : 
1/2L de lait
50g de beurre
1/2 cuillère à café de poudre de vanille
250g de sucre (roux de préférence)
100g de farine
2 œufs entiers + 2 jaunes
2 cuillères à soupe de rhum brun




Préparation : 


1. Faire chauffer le lait avec le beurre et la vanille dans une casserole à feu doux.

2. Pendant que le lait chauffe,  mélanger le sucre et la farine dans un saladier. Faire un puits et y déposer les œufs ainsi que les jaunes. Mélanger le tout.





3. Verser le lait bouillant dans la préparation et laisser refroidir.



4. Ajouter le rhum lorsque la pâte a refroidi et réserver le tout au frais. La cuisson se fera le lendemain.






Le lendemain


5. Préchauffer le four à 270° 

6. Transvaser la pâte dans une carafe pour la verser plus facilement dans le moule. Remplir aux 3/4.

7. Cuire à 270° pendant 10 minutes, puis à 180° pendant 60 minutes.


8. Démouler les cannelés encore chauds (avec un moule Tefal en silicone, ça se fait sans aucun problème)

                                                        

Repas américain :)

Voici notre "repas américain" que l'on fait de temps en temps. Non, nous ne mangeons pas un classique "hamburger avec des frites", il s'agit plutôt d'une version améliorée de plat, revisité par Damien qui l'a au final rebaptisé "repas américain". Le double avantage : se faire plaisir sans devoir aller au McDo... ici, le burger est (presque) sans matière grasse et les frites cuites au four, ce repas devient presque diététique... lol.

Et au moins on sait ce qui se trouve dans notre assiette, et à la fin du repas, on est vraiment calés pour TOUTE le journée (tout le monde sait qu’après un McDo, la faim se fait sentir dans les 2h qui suivent...)

Voila donc, pour vous, la "recette" de notre "repas américain".

1- Couper une tomate en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les assaisonner de sel et de poivre.

           

2- Faire cuire les steaks dans la poêle, et en fin de cuisson poser les tranches de fromage dessus.

           

3- Faire revenir les tranches de bacon

4- Recouvrir le pain de sauce hamburger

Placer les ingrédients dans l'ordre qui suit : 

        - pain 

        - salade

        - steak

        - fromage

        - bacon

        - tomate

        - pain

Servir avec un peu de frites et de la salade, et régalez-vous

citronnade

Depuis le temps que je voulais en réaliser une, eh bien, c'est chose faite!
Voici donc la recette toute simple de ma citronnade maison :)


Ingrédients : 
2 citrons
1 orange
100g de sucre


Préparation :

1. Chauffer 2L d'eau dans une grande casserole ou dans une bouilloire.
2. Couper l'orange en 2 et la presser.
3. Couper les 2 citrons en tranches.
4. Dans un grand saladier, verser le sucre puis ajouter les rondelles de citron. Mélanger.

5. Ajouter ensuite l'eau chaude et laisser infuser le citron avant de verser le jus de l'orange.

6. Quand l'eau a refroidi, presser les rondelles de citron .
7. Verser la préparation dans une bouteille ou carafe et placez-la au réfrigérateur.